Dette er havsalat
Havsalat er bare to celler tykk, gjennomskinnelig og vokser uten stengel, festet til steiner med en liten klebeskive. Den blir typisk 10–30 cm lang, og fargen varierer fra lys til mørk grønn.
Den velsmakende algen trives på steingrunn langs kysten, fra fjæresonen og ned til ca. 20 meters dyp, spesielt i næringsrike farvann. Arten finnes over hele verden.
Havsalat er en god kilde til omega 3 og proteiner, A og C-vitaminer og mineraler som jern, kalsium og magnesium.
Foto: Christian Skauge
Når man skal dyrke havsalat må man først samle inn algene i naturen. Vi fant fine morplanter rett utenfor Kollektivbrygga, og disse ble plassert i en inkubator.
Der blir bitene med havsalat «stresset» ved hjelp av lys og bevegelse, og dette får dem til å bli fertile og slippe sporene. Disse plasseres så i et akvarium med spoler med nylontråd, der sporene finner en struktur de kan feste seg på.
I mars 2026 plantet vi ut stiklingene i fjordhagen – i første omgang som et forsøk. Hvis eksperimentet er vellykket håper vi å kunne levere havsalat til flere fjordhager i fremtiden.
Havsalaten ble samlet inn ved Kollektivbrygga, og «ruget ut» i en inkubator. Foto: Marinreparatørene
I Norge finnes havsalat langs hele kysten fra Oslofjorden til Finnmark. I Sør-Norge kan man finne den nesten hele året, mens den i Nord-Norge bare er å se i de varmere månedene.
Som andre grønnalger trenger havsalat mye lys og næring for å vokse, og trives spesielt godt i farvann med høye nivåer av næringsstoffer.
Det gjør at Oslofjorden med sitt alt for høye nitrogeninnhold faktisk er et ideelt voksested for havsalat, og vi håper derfor på god vekst i fjordhagen.
Tørket havsalat. Foto: YVC Biology Department (public domain)
Havsalat er en næringsrik alge med høyt innhold av proteiner, vitaminer, jern og kalsium. Den har en frisk, litt pepperaktig smak og sprø tekstur, og kan brukes i salater, supper eller tradisjonell medisin verden over.
Vil du plukke havsalat selv kan du gjøre det på fjære sjø mange steder i Oslofjorden. Velg steder som ligger unna der det er forurensning, og plukk frisk havsalat for hånd eller med kniv/saks.
Skyll havsalaten i sjøvann for å få bort sand og partikler, og husk å høste bærekraftig. Havsalat kan brukes fersk, eller den kan tørkes eller fryses for senere bruk.
Kilder: Wikipedia, Store norske leksikon, Fesk-Kjerringa
Hvordan kan vi bidra til etablering av nye fjordhager?
Marinreparatørene er et kompetansesenter for regenerativt havbruk, og medlem i nettverket Cool Blue Future.
Vi kan bidra med hjelp til organisering av fjordbrukslag, kontakt med kommunene, utredning av egnede områder, prosjektering og nødvendige søknader, samt med å sette opp selve anlegget og lære opp nye “fjordbrukere”. Vi kan også levere sukkertaresporer til utsetting fra vårt eget laboratorium på Nesoddtangen.
Vi har fått støtte fra Sparebankstiftelsen DNB til å etablere 12 fjordhager i Oslofjorden innen 2028. Intensjonen er at kommunene ikke skal ha utgifter i forbindelse med etablering og drift av nyttehager.
.jpg){kind=link}